Tajemnicze czarne jabłko, tak rzadkie i cenne, że przypomina klejnot. Niezwykły owoc, który swój urok zawdzięcza wyjątkowemu pochodzeniu. Odkryjmy razem, czym jest czarne diamentowe jabłko.
Przez Ilarie Canevarov
UDZIAŁ
„Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka” – tak, to piękne powiedzenie, ale wyobraź sobie, że tym jabłkiem jest cenione i rzadkie jabłko Black Diamond, jeden z najbardziej unikatowych owoców na świecie. Mówimy o eleganckim jabłku, jakby natura postanowiła ubrać je w „suknię wieczorową” na uroczystą kolację. Czarny z białym miąższem, niezwykle drogi, ten klejnot natury jest tak wyjątkowy, ponieważ rośnie wyłącznie na Wyżynie Tybetańskiej w Azji Wschodniej. W ostatnich latach owoc ten przyciągnął uwagę wielkich szefów kuchni z gwiazdkami Michelin, influencerów kulinarnych i miłośników rzadkich potraw z całego świata. Zobaczmy, skąd wziął się jego charakterystyczny kolor, czym różni się od zwykłego jabłka i jakie warunki klimatyczne sprzyjają jego uprawie i zbiorom.
Czym jest i gdzie właściwie rośnie?
Jabłko Black Diamond pochodzi z regionu Nyingchi na Wyżynie Tybetańskiej: surowego środowiska, w którym drzewa uparcie walczą o przetrwanie na wysokości ponad 3000 metrów nad poziomem morza. Jest to odmiana z rodziny jabłek Hua Niu (chińskie czerwone pyszne), bardzo specyficznego gatunku pochodzącego z Chin. Swoją nazwę zawdzięcza miastu Hua Niu, gdzie po raz pierwszy zostało zasadzone jako krzyżówka dziesięciu odmian jabłoni.
Uprawa i zbiór tego owocu nie należą do łatwych zadań. Jak już wspomnieliśmy, rośnie on na jabłoniach na wysokości 3100 metrów nad poziomem morza. Region ten położony jest na zboczach Himalajów, w regionie geograficznym, gdzie klimat charakteryzuje się znacznymi wahaniami temperatury w zależności od liczby godzin światła dziennego.
CZYTAJ WIĘCEJ
Które rumy na świecie są najwyższej jakości (i najdroższe)?
Na tych wysokościach słońce jest silniejsze niż gdzie indziej, a ze względu na silne promieniowanie ultrafioletowe w ciągu dnia i mroźne noce, roślina znajduje się w stanie „kruchej” równowagi. To właśnie połączenie światła i zimna powoduje, że skórka ciemnieje, aż osiąga tak głęboki, purpurowy odcień, że wydaje się niemal czarna. Miąższ pozostaje jednak biały, słodki i lekko kwaśny, o konsystencji przypominającej tradycyjne jabłko.
Czym różni się od klasycznego jabłka?
Pytanie może wydawać się niemal oczywiste. W porównaniu z klasycznym jabłkiem, które jemy niemal codziennie, główna różnica tkwi w kolorze skórki. Ten owoc jest praktycznie nieosiągalny w supermarketach, zwłaszcza w Europie. Smak również jest nieco inny: jest słodszy i bardziej aromatyczny, jakby surowa pogoda i wynikające z niej wahania temperatury spowodowały zagęszczenie cukrów.
